1、冷水里加一块姜，煮开，把切好的肉丢进去焯水，第二次沸腾的时候把肉盛出来过冷水。

2、高压锅里放葱段、姜末、蒜末、大料（2个）、麻椒（或者普通花椒也可以）（1小勺）、桂皮（1小块）、香叶（1片）、糖（2勺），盐（1勺）、白酒（3勺）、酱油（3勺）、腐乳汁（3勺）、干辣椒适量（我加了3个），把肉丢进去添水半没过肉，盖好盖子用高压锅炖。（我家的锅大概40分钟）

3、把高压锅里的东西盛到大勺里收一下汁，我又向里面丢了一块冰糖。收汁过程中我又向里面加了一点焯过水的油菜，不影响味道，但是会好看一点。等待汤汁比较粘稠了就可以盛出来了。

超好吃w

我觉得好吃点在于腐乳汁和白酒，肥肉的部分就基本煮化了，很香。

自从我辍学在家，就每天专注研究食物（雾）。炖菜基本上通关了，准备开始挑战炒菜233